柄部と本体が１８－８ステンレス鋼で一体化されているため、柄の腐食の心配がなく、清潔的です。
水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄が可能なため、大変衛生的で給食現場等の業務用にも最適です。
刃部は軟ステンレスと軟ステンレスの間に高炭素モリブデンバナジュム鋼（ステンレス系刃物鋼の最高の材料）が挟みこまれており、研ぎやすく、切れ味も抜群です。
極上仕上砥石により本格的な刃付けをしてありますので、鋭い切れ味が長く持続致します。 製品仕様 ■サイズ：全長約270mm 刃部 刃渡り約150mm 刃幅約38mm(刃元) 刃厚約1.5mm 柄部 長さ約120mm 幅約30mm(最大) 厚み約17mm ■重量 ：約118g ■材質 ： 刃部 モリブデンバナジウム鋼 柄部 一体型 ■刃の形状：両刃 ■製造：日本製

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